Birthdayディナー（12/5)

　　　　　　　　今日は旦那の誕生日。昨夜仕込んでおいたものも今日使うためでした＾＾
　　アミューズは「カリフラワーのポタージュ」。アベリティフはシャンパンといきたいところですが
　　　　　白ワインとスパークリンググレープフルーツジュースをMixして作ったカクテルです。

　　アントレはリトルネック・クラムのワイン蒸し。ストーブ鍋初登場＾＾白ワインと３種ブレッドと共に
　　　Turnip＆Persimmon＆Endive Salad(カブと柿とチコリにまさごをトッピングしたサラダ）

　　　　　　　お魚のメインはお刺身プレートに。中トロ・スズキ・ウニ・紋甲烏賊のお刺身。
　　　左端の丸いものはグレープをスズキなどのお刺身で包んで青紫蘇ジュレをかけてみました。
　　　キーライムと一緒に大根とタングヌードルと紫蘇のサラダ・Zimaトマトとキウィ添え

　　お肉のメインの為に用意した赤ワイン。昨年サンフランシスコに行った時に購入したワイン。
我が家が普段飲みするワインとは違って何かのお祝いの時にでも飲もうとなかなか飲む機会が無かったワインちゃん＾＾ワイナリーで試飲して買ったワインなので美味しいのは分かってましたけど・・・煮込みに使ったワインとの違いはワインの違いなどを良く知らない私でも、ボトルからグラスに注ぐ時の香りや飲んだ後の余韻が違うと判ります。さすが高いだけあって味わって飲みたいですね＾＾

　　　　　　　　　お肉のメインは昨日から仕込んでいたものがようやく登場！
　　　「ブッフ・ブギニョン【Boeuf Bourguignon】」＆ローストベジタブル・クレソン添え」
お肉も柔らかくホロホロに・・・デミグラスソースがレッスンで使ったものと違うのでレッスンの時よりもかなり濃厚な出来上がっちゃいましたが・・・次回はデミグラスソースの量減らしてリベンジします。

　　　　　　　　　　　　　　さすがに最後のデザートまでは準備できず・・・・
　　　　さすがにこの量食べたらデザートも食べられないのもあって翌日のお楽しみに

Preparation for・・・ ?（12/4)

コラボのお料理レッスンで習った「ブッフ・ブギニョン【牛肉のワイン煮】」を一度自宅でも作ってみたいと思っていたんですけど・・・・なんせ前日からの下ごしらえが必要だったり煮込む時間も長かったりと必要な材料を揃えるのにも近所のスーパーじゃ手に入らないこともあって・・・なかなか実行できず3ヶ月後にようやく＾＾；久しぶりにホールフーズへ買い出しに!まずはお肉！エキス分やゼラチン質も豊富に含まれている煮込み用のお肉「Chuck Roast Beef」。それからなかなか近所のスーパーでは売っていない「Demi-Glace(デミグラスソース）」を購入。日本食材屋さんで売っているデミグラスソースとは違ってかなり濃厚で色もこんなに濃くてソース自体も固めです。

　煮込みに使う赤ワインはお店の人のお勧めでこのオーストラリア産の赤ワインに。本当はレギュラーボトルサイズで良かったんだけど、「お料理に使っても、その作ったお料理と一緒に飲んでも美味しいよ」とマグナムボトルサイズを勧められて購入してみました。樽臭さがまったくなくて私でも飲める感じで勧められるがまま購入しましたが意外と当たりだったかも＾＾　買ってきたお肉を食べやすいサイズにカットして、玉葱・ニンニク・セロリ・パセリの茎などの香味野菜達と赤ワイン750mlを漬けこんで一日冷蔵庫でマリネします。下ごしらえ完了です。

ケニアの出張から帰って来てお寿司が食べたいと言っていた主人なので今夜の夕飯はHaikuで＾＾

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翌日、赤ワインなどでマリネしたお肉は香味野菜とお肉とマリネ液に分けられて・・・お肉は水分をしっかり取って小麦粉をまぶしてフライパンで表面がきつね色になる迄焼いて、

　香味野菜はフライパンで炒めてトマトやトマトペーストなどを足したりしてマリネ液とデミグラスソース混ぜてベーリーフなど足してに火を入れてお鍋に焼いたお肉と香味野菜達で作ったソースを入れてこの後400°Fのオーブンで１~2時間煮込みます＾＾その後オーブンの中で粗熱取って、オーブンから出してお肉だけ取り出して煮込んだソースは濾して飽くを取りながら煮詰めて、塩コショウで味を調えてお肉を戻し入れて・・・盛り付ければ完成。ふぅ~

サイドディッシュの野菜のロースとに使った野菜達。真中のジャパニーズヤム。日本でおなじみのさつま芋。そこから時計まわりにパープルとイエローターニップ（turnip）の西洋カブ。ゴールデンビーツ（golden beet）ビーツと言えばボルシチなどに入った真っ赤なイメージがありますがこちらのゴールデンビーツ黄色です。最後に細長い野菜がパースニップ（Parsnip）白ニンジン。煮込みにも向く野菜の様ですがローストするとさつま芋のように甘みが増します。皮を剥いてスティック状にカットするとこんな感じ。パープルターニップが皮の一部だけが紫色なだけで皮をむいちゃえば中身は真っ白なので紫色の皮の部分を残してかっとしてみました。

　天板にならべて400°Fで45分程オーブンでローストします。